این دسته برای علاقه‌مندانی است که از سطح مبتدی فراتر رفته و به دنبال درک عمیق‌تری از علم و هنر پشت قهوه هستند. در “دانش قهوه”، ما به موضوعات تخصصی مانند فرآیندهای فرآوری، تأثیر ارتفاع و منطقه بر طعم (Terroir)، تفاوت‌های گونه‌های گیاهی، و علم رست می‌پردازیم. هدف این است که به خوانندگان کمک کنیم تا دلایل علمی پشت طعم‌های مختلف را درک کرده و به مصرف‌کنندگانی آگاه‌تر تبدیل شوند.